(No kidding) Maailman herkullisin raakasuklaakakku

Okei nyt hetkinen seis.

 

Mä tein juhannukseksi elämäni parasta raakakakkua, no kidding. (Edit - eihän tää siis ole raaka, kun se on käynyt uunissa. Hups.) Tästä tuli niin herkullinen että mun ystävä Timo, joka elää sokeriherkuilla otti toisen palan. Ja kolmannen. Syötiin oikeestaan juhannusporukan kanssa koko kakku yhdeltä istumalta ja mä meinasin itkeä onnesta kun se ei ollut pelkästään mun mielestä niin hyvää, vaan myös mun erittäin kriittisen makutuomariston. Maistui ihan oikealta suklaakakulta, oli kosteaa, täyteläistä, mutakakkumaista ja toi toffeekuorrute.. Jesus Christ. Miten voi olla mahdollista ettei tässä ole sokeria tai vehnäjauhoja?

Alkuperäinen resepti on Virpi Mikkosen Kiitos Hyvää kirjasta. Virpiä kannattaa muuten seurata myös instassa (@vanelja), jos jollekin ei ole ennestään tuttu: Suomen parhaat raakaherkut tarjoilee hän. Ei oo mielipideasia, on fakta.

Sovelsin vähän kakkua mun makuun sopivammaksi (=makeammaksi) ja tässä pari erittäin tärkeetä vinkkiä jotta kakusta tulee täydellinen: 

1. Uskalla käyttää suolaa. Suola sitoo kaikki maut yhteen. 
2. Käytä vain tuoretaateleita. Ei tule hyvää kuivatuilla.
3. Maistele täytteen sekoituksen aikana ja lisäile suolaa/taateleita/hunajaa niin kauan että huokaiset ihastuksesta. älä tee sitä virhettä että ajattelet että kyllä se sitten varmaan valmiina on ihan hyvää. Taikinan pitää olla valmistusvaiheessa jo ihan saakutin hyvää.

Luvatkaa mulle että kokeilette tätä, okei?

MAAILMAN HERKULLISIN SUKLAAKAKKU

(Irtopohjavuoan halkaisija noin 18cm)

Pohja

1,5dl kookosjauhoja
1,5dl mantelijauhoja
5rkl raakakaakaojauhetta
suolaa
1tl leivinjauhetta

2 kananmunaa
1dl voita tai sulaa kookosöljyä
3-5 rkl hunajaa tai kookossiirappia (agave on liian mietoa tähän kakkuun)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista pohjataikina sekoittamalla toisessa kulhossa kuivat ainekset ja toisessa kosteat. Yhdistä seokset ja sekoita. Levitä tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoillekin. Esipaista uunissa noin 6-8 minuuttia.

Suklaatäyte

2 bataattia (sellaisia keskikokoisia)
1 kypsä banaani
1dl sulaa kookosöljyä tai voita
6rkl raakakaakaojauhetta
2 kananmunaa
n. 10 tuoretaatelia (kuivatut eivät käy. Piste. Missään muodossa.)
1tl leivinjauhetta

+hunajaa
+ suolaa

Keitä kuoritut bataatit, heitä tehosekoittimeen ja soseuta. Heitä sekaan sula kookosöljy, hunaja, kananmunat, banaani, taatelit ja sekoita. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja paista noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä pöydällä ja laita sitten jääkaappiin, mielellään yön yli.

Toffeenmakuinen kuorrute

20 tuoretaatelia
vettä
loraus sulaa kookosöljyä
ripaus suolaa 

+ mansikoita päälle

Sekoita blenderissä toffeekuorrutteen ainekset, maista, levitä kakun päälle, pilko mansikoita pinnalle (must) ja nauti!